Feuilles de papier cuisson siliconé

Démoulage propre, à chaque fois

Le gâteau avait l’air parfait jusqu’à ce que vous le démouliez. Maintenant vous grattez le biscuit du moule pendant que le fond se déchire dans vos mains. Ou le fudge qui aurait dû se soulever proprement du plateau est soudé à la surface, et vous le décollez en morceaux à la spatule.

Ces problèmes disparaissent avec un papier correctement siliconé. Le revêtement silicone a une très faible énergie de surface - les produits cuits et la confiserie ne s’y lient tout simplement pas comme ils le font au métal nu ou au papier ordinaire. Les produits se libèrent naturellement quand ils sont prêts, sans force, sans résidu, sans les fonds déchirés qui transforment les gâteaux vendables en snacks pour la salle de pause.

Les feuilles prédécoupées dimensionnées à vos moules exacts signifient pas de découpe, pas de gaspillage, pas de tâtonnement. Prenez une chemise, posez-la, passez à la suite. Les feuilles arrivent à plat et correctement séparées, prêtes à l’emploi à la vitesse de production.

Comment fonctionne le démoulage silicone

La propriété anti-adhésive vient d’une fine couche de silicone alimentaire appliquée sur la surface du papier pendant la fabrication. Le silicone a une très faible énergie de surface, ce qui signifie que les produits cuits et la confiserie ne s’y lient pas comme ils le feraient au papier nu ou au métal. Les produits se libèrent naturellement quand ils sont prêts, sans force, sans résidu.

C’est différent de graisser un moule, où vous créez une barrière de graisse qui peut affecter la surface du produit et doit être réappliquée entre les cuissons. Le papier siliconé fournit un démoulage constant sans affecter le produit et sans préparation répétée.

Le revêtement est stable à la chaleur, maintenant ses propriétés de démoulage à travers les cycles de température des fours commerciaux. Les feuilles peuvent passer par plusieurs cuissons - nous reviendrons sur la réutilisabilité dans un moment.

Prédécoupées aux dimensions de vos moules

C’est là que réside la vraie valeur pour les opérations commerciales. Nous découpons les feuilles siliconées pour s’adapter exactement à votre équipement plutôt que de fournir des tailles standards qui nécessitent de la découpe pour s’adapter.

Cercles pour moules à gâteaux ronds - quel que soit le diamètre que vous utilisez, des petits moules à tartelettes jusqu’aux grandes tailles gâteaux de célébration.

Rectangles pour moules à cake, plaques de cuisson et plaques à pâtisserie - découpés pour s’adapter sans débordement ni espaces.

Formes personnalisées avec découpes d’angles, fentes ou profils spécifiques pour s’adapter à des équipements inhabituels.

Pour les boulangeries avec production standardisée - faisant les mêmes produits dans les mêmes moules jour après jour - les chemises prédécoupées éliminent complètement l’étape de découpe. Le gaspillage de découper les feuilles standards à la bonne taille s’accumule avec le temps, et la main d’œuvre aussi.

Applications confiserie

Le papier siliconé est essentiel pour le travail de confiserie où les produits sont collants par nature.

Fudge et caramel dur ont besoin de se libérer proprement des plateaux après prise. Chemisez le plateau avec du papier siliconé et toute la plaque se soulève pour découpe, plutôt que de devoir la décoller à la spatule.

Travail du chocolat utilise du papier siliconé pour étaler le chocolat tempéré, faire des décorations et chemiser les moules. Le papier libère le chocolat pris sans marquer la surface.

Caramel et praliné deviennent presque soudés aux surfaces non protégées en refroidissant. Le papier siliconé est la différence entre un produit qui se décolle et un produit qu’il faut gratter.

Intercalaires entre couches empêche les chocolats, morceaux de fudge et bonbons collants de se lier ensemble en stockage ou pendant le transport.

Où les feuilles siliconées trouvent leur place

Boulangeries commerciales faisant de la production en volume où le démoulage constant et l’efficacité de main d’œuvre comptent. Les chemises prédécoupées adaptées à des tailles de moules spécifiques éliminent la découpe et assurent que chaque produit se démoule proprement.

Boulangeries artisanales produisant des produits à haute valeur où la présentation est critique. Un fond de gâteau déchiré n’est pas que du gaspillage - ça affecte votre réputation.

Confiseurs fabriquant fudge, caramel, chocolat et bonbons collants où le papier de démoulage est essentiel au processus de production.

Pâtisseries où la précision compte et les produits sont trop précieux pour être risqués sur des matériaux inadéquats.

Pâtissiers voulant des résultats constants sans la variabilité du graissage et farinage.

Contactez-nous

Dites-nous les dimensions de vos moules et ce que vous cuisez. Nous établirons un devis pour des feuilles prédécoupées qui s’adaptent exactement et enverrons des échantillons pour que vous puissiez tester avant de vous engager sur une commande plus importante. Si des tailles de feuilles standards fonctionnent pour votre opération, nous pouvons aussi les fournir.